Situation professionnelle
Souhait professionnel
- CHEF A DOMICILE
Résumé
Yu-ting LIN
12 Amber Gardens, King's Mansion, Block B, #03-06, 435595, Singapour
28 ans - Taïwanaise
+ 33 06 88 66 53 53
+ 65 92 36 02 42
ytlin@institutpaulbocuse.com
FORMATION
2015 - 2018 Actuellement en 3ème année de Licence en Arts Culinaires et Management de la Restauration, spécialisation organisation traiter partenaire Potel & Chabot, à l’Institut Paul Bocuse d’Ecully
2014 - 2015 Diplômée de l’Ecole Française de Gastronomie Ferrandi de Paris, spécialité en Pâtisserie Française (3ème de promotion)
2009 - 2013 Licence de Littératures Anglaise et Américaine à l’Université Centrale Nationale de Taiwan
En parallèle :
• diplômée de l’Ecole Culinaire Chiun-Yi de Taïpei (2010), spécialité en Cuisine Chinoise, équivalence C.A.P.
• diplômée de l’Institut du Pr Yung de Taïpei, spécialités en Boulangerie (2011) et Pâtisserie (2012), équivalence C.A.P.
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
Jan 2018
Stagiaire
5 Semaines d’immersion chez Potel et Chabot à Paris
Rotation entre :
• Production en cuisine et en pâtisserie
• Commerce
• Décoration et Cave
• Mission extérieur
octobre 2017
Concours « La Cuillère d’Or » 4ème édition
Participation à la pré-sélection
avril - août 2017
Commis de cuisine
Chez le Chef Eric Frechon, «L‘Épicure» Le Bristol à Paris
• poste «feuilletée» amuse-bouche : service et mis en place
• poste «garde-manger» entrée : préparations des ingrédients
• poste «viande et saucier» : cuisson, mis en place, sauces et service
• poste «pâtisserie»: mis en place et réalisations des recettes
avril - août 2016
Commis de cuisine
chez le Chef Yves Merville, « la Table d’Yves » à Fayence
• poste « cuissons chaudes » au côté du Chef Merville : entrées chaudes, sauces, plats et garnitures
• poste « garde-manger et pâtisserie »
avril 2016 Concours « pièces cocktails » à l’Institut Paul Bocuse (2ème prix)
février - avril 2015 Commis de pâtisserie
chez le Pâtissier Carl Marletti à Paris
• préparations de base : pâte sablée, pâte feuilletée, sablé breton, pâte à choux, crème pâtissière, crème anglaise, crémeux, crème au beurre, crème mousseline
août 2012 - juil. 2013 Apprenti
à l’atelier pâtisserie de l’Hôtel Sheraton, à Taïpei
• buffet : pièces cocktail et mignardises
• service sur place à la demande : gaufre, crêpe, soufflé, moelleux chocolat
AUTRES EXPÉRIENCES
août 2013 - mai 2014 Professeur d’anglais
au Centre Linguistique Perfect English de Taïwan
septembre 2012 Interprète mandarin-anglais
pour le cours-atelier « macarons pour VIP » organisé par la marque Dior à l’Hôtel Hyatt de Taïpei
sept. 2009 - juin 2012 Ambassadrice pour les étudiants étrangers
du Bureau des Affaires Internationales de l’Université Centrale Nationale de Taïwan
juillet 2011 Membre du Bureau des Affaires Internationales de l’Université Centrale Nationale de Taïwan, pour le programme d’été « Espagne - Italie - France »
août 2011 Bénévole au sein de l’Association Internationale « Vision Youth Action » du Puy-L’Evèque (Lot), pour la réception des équipements municipaux
OUTILS ET LANGUES MAITRISÉS
Langues Mandarin, Anglais (certificat d’argent TOEIC -note 835 / 990), Italian
Bureautique Word, Excel, Power Point
CENTRES D’INTÉRÊT
Œnologie (visites des grandes maisons de champagne, participation à la fête du vin de Cahors) - Calligraphie - Dessin (crayon et aquarelle) - Randonnée - Musique (pratique d’un instrument traditionnel chinois) - Cinéma
Expériences professionnelles
Stagiaire
POTEL & CHABOT CHINE , Paris - Stage
De Janvier 2018 à Février 2018
Rotation aux postes différentes
1. production en cuisine et pâtisserie
2. commerce
3. Décoration et Cave
4. Mission extérieur (sur affaire)
Stagiaire
- Stage
De Mai 2017 à Août 2017
poste «feuilletée» amuse-bouche : service et mis en place
poste «garde-manger» entrée : préparations des ingrédients
poste «viande et saucier» : cuisson, mis en place, sauces et service
poste «pâtisserie»: mis en place et réalisations des recettes
Commis de cuisine
- Stage
De Mai 2016 à Août 2016
poste « cuissons chaudes » au côté du Chef Merville : entrées chaudes, sauces, plats et garnitures
poste « garde-manger et pâtisserie »
3 ème année art culinaire et le management de la restauration
INSTITUT PAUL BOCUSE ENSEIGNEMENT , Ecully
De Septembre 2015 à Décembre 2018
Cours Théorie de Gestion et Organisation de Production
Apprentissage aux thèmes spécifiques; légume, volaille, poisson, veau et boeuf, pâtisserie et la service
Rotation effectuées dans cinq restaurants applications de l'institut
Stagiaire
- Stage
De Février 2015 à Avril 2015
Mise en place de la semaine
Production de base, les pâtes et les crèmes
Décoration et finition de produit
Interprète
- CDD
De Septembre 2012 à Septembre 2012
Interpréter et expliquer le cour de pâtisserie au thème de macaron pour les clients VIP de Christian Dior
Apprentie pâtissière
- Autres
De Août 2012 à Juillet 2013
Préparation de produits (desserts à l'assiette au petit dimension)
Mis en place pour la semaine
Fabrication de petit fours pour les banquets
Service sur place à la station de bouffet ''Teatime''
Serveuse
- CDD
De Avril 2010 à Juin 2010
Présentations de produit aux clients
Service clientelle
Emballage des produits
Formations complémentaires
Licence
Université Centrale Nationale - Littérature Anglaise et Américaine
2009 à 2013
Western Civilization,
Phonetics and Pronunciation,
Translation,
Sociolinguistic
Programme Intensif International
L'ÉCOLE FERRANDI - Pâtisserie Française
2014 à 2015
Pâte sablée
Pâte à Choux
Pâte Feuillétée
Entremets
Confiserie
Glace et Sorbet
Desserts à l'assiètte
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Chinois - Langue maternelle
Français - Courant
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