Situation professionnelle

A l'écoute du marché

Souhait professionnel

Poste

Cuisinier

Experience

De 1 à 2 ans

Rémuneration

Non renseigné

Fonctions

- SOUS CHEF / SECOND DE CUISINE
- CHEF DE PARTIE CUISINE

Secteurs

- Hôtellerie,Tourisme,Restauration

Résumé

Je suis d'origine Brésilienne, après avoir validé une licence en Business Management et Administration j'ai choisi de poursuivre mes études en France, qui est pour moi « un symbole de la haute gastronomie et une immense vitrine de savoir-faire ancestraux».

Expériences professionnelles

Sous chef de cuisine et pâtisserie

De Juin 2016 à Juillet 2016

Sous chef de production

De Juin 2015 à Janvier 2016

Sous chef de cuisine - responsable du garde manger, pâtisserie et création de menu

De Décembre 2014 à Mai 2015

Responsable pour le Garde Manger et la Pâtisserie.

Sous chef

- Extra

De Mai 2014 à Novembre 2014

Chef de partie formateur

- Autres

De Novembre 2013 à Avril 2014

Chef de Partie Formateur responsable pour differents postes (Viande, Poisson, Garde Manger, Patissêrie, Staff Food), en changeant de rotation chaque 5 semaines. Et aussi responsable pour leurs transmettre le savoir-faire de la cuisine française.

Stagiaire garde manger

- Autres

De Octobre 2012 à Janvier 2013

Stagiaire au Garde Manger

Cuisiner

- CDI

De Juin 2010 à Janvier 2012

Manager

De Mars 2009 à Février 2012

Formations complémentaires

Bachelier en Management

Ruy Barbosa

2006 à 2010

Cours Professionnel de Cuisinier

SENAC

2011 à 2012

Bachelier en Arts Culinaires et Management de la Restauration

Institut Paul Bocuse

2012 à 2014

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2014

Langues

Anglais - Courant

Espagnol - Technique

Français - Courant

Portugais - Langue maternelle

Compétences

Informatique

Microsoft Office Réalisation de graphique et fiche technique (Excel), mise en forme, réalisation de texte et articles (Word), création de présentation (Power Point) recherche sur l’internet.

Manager des differents postes en cuisine

Responsable des achats

Formateur

Cuisine professionnelle

Cuisine et Pâtisserie

Organisation dans le travail

Centres d'intérêt

ARTICLES PUBLIÉ : « Reinventando os sabores do Brasil » (Les Saveurs du Brésil réinventés) – Travail de recherche et création de recette au tours de produits typiques brésiliens pour publication d’un livre à UFBA (Université Fédéral de Bahia) CONGRÈS DE CUISINE CONTEMPORAINE : Participation dans le “MAD Symposium”
Copenhagen – Danemark (Août 2014) “MAD: (taken from the Danish word for “food”) is a not-for-proﬁt organization that works to expand knowledge of food to make every meal a better meal; not just at restaurants
but every meal cooked and served.” VOYAGE ET CULTURE: Voyage gastronomique et touristique pour plus de 10 pays et aussi dans le Brésil (19 des 27 états brésiliens) CINÉMA : Amateur du cinéma brésilien
français et italien.

Tiago Augusto BARBOSA