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Morgane HERBRETEAU

Morgane HERBRETEAU CV

24 ans - mherbreteau@institutpaulbocuse.com

Situation professionnelle

En recherche active

Souhait professionnel

Poste
Assistant F&B manager
Experience
Etudiant
Rémuneration
Rémunéré, logé (stage)
Type de contrat
Stage
Mobilité
- Indifférent
Fonctions
- Assistant(e) Directeur restauration
- Assistant(e) Maître d'hôtel
Secteurs
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration

Résumé

Étant actuellement en stage de première année aux Prés d'Eugénie (Michel Guérard) en tant que commis bar/sommellerie puis en commis de salle, je suis à la recherche d'un stage d'une durée de 4 mois (de début Mai à fin Août 2016) afin finaliser ma deuxième année à l'Institut Paul Bocuse.
Je souhaiterais, pour ce stage, pouvoir accéder à un poste tel qu'assistant F&B Manager ou bien assistant maître d'hôtel.

Expériences professionnelles

Stagiaire en sommellerie/bar puis en salle

Les Prés d'Eugénie , Eugenie-les-bains - Stage

De Septembre 2015 à Aujourd'hui

Restaurant 3*** Michelin, Relais & Châteaux

Stage de première année du Bachelor en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration à l'Institut Paul Bocuse.

Stage en sommellerie et bar (2 mois):
- Service des vins et des eaux
- Présentation des vins aux clients
- Préparation des cocktails de la maison
- Autonomie pour l'ouverture et la fermeture du bar

Stage en salle (2 mois):
- Service
- Gestion des salons
- Gestion de la terrasse
- Run
- Service du pain

Mise en pratique à l'institut paul bocuse

INSTITUT PAUL BOCUSE , Ecully

De Avril 2015 à Août 2015

Mise en pratique dans les différents établissements de l'Institut Paul Bocuse:

- Restaurant gastronomique "Les Saisons"
- Brasserie gastronomique "L'Institut"
- Bar et restauration rapide "Square Flaveur"
- Restaurant pédagogique "F&B" (service banquet)
- Hôtel ***** "Le Royal", MGallery (service du petit déjeuner, réceptionniste, femme de chambre)

Service du dîner de gala du bocuse d'or

SIRHA , Lyon

De Janvier 2015 à Janvier 2015

Service du vin lors de la soirée de clôture des Bocuse d'Or

Serveuse puis chef de rang

La Martinière , La flotte en ré

De Juillet 2014 à Août 2014

Glacier et salon de thé : top cinq des meilleurs glaciers de France selon Gault et Millau

- Service
- Préparation des boissons
- Gestion de la terrasse
- Gestion de la biscuiterie

Jeune fille au pair

Famille Australienne , Sydney

De Février 2014 à Juin 2014

Lors de mon voyage en Australie, j'ai souhaité être complètement immergée dans une famille Australienne afin d'y découvrir leur culture et leur vie quotidienne. De ce fait, je suis devenue jeune fille Au Pair.
Mes missions y étaient diverses:
- Garde d'un enfant de 6 ans
- Cuisine
- Cours de français

Serveuse

Max Brenner , Sydney - CDD

De Novembre 2013 à Décembre 2013

Ce premier emploi à l'étranger m'a permis de découvrir le fonctionnement d'une entreprise Australienne, ainsi qu'une toute autre manière de travailler. En effet, mon rôle était multitâche:
- Service
- Barista
- Run
- Plonge

Serveuse

La Martinière , La flotte en ré - Autres

De Juillet 2013 à Septembre 2013

Glacier et salon de thé : top cinq des meilleurs glaciers de France selon Gault et Millau

- Service au sein du salon de thé
- Préparation des boissons

Formation complémentaire

Certification d'oenologie et de sommellerie Université du Vin - Suze La Rousse

Université du Vin de Suze La Rousse - Oenologie et sommellerie

0000 à Aujourd'hui

Test de connaissances sur plusieurs domaines: géovitivinicole, œnologie, sommellerie et dégustation.

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Licence – Management International de l'Hôtellerie - Restauration – 2017

Langues

Français - Langue maternelle

Anglais - Courant

Espagnol - Technique

Allemand - Notions

Compétences

Pratique Word, Excel et PowerPoint
Customer Service
Gestion d'un rang

Centres d'intérêt

  • Voyages
  • Découvertes de nouvelles cultures et de nouveaux types de clientèles
  • Surf