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Maxime

Résumé

Specialties: Food & Beverage Management

Expériences professionnelles

Directeur

Brasserie Les Haras , Strasbourg - CDI

Depuis le 15 avril 2013

Restaurant director

Brasserie Des Haras

De Avril 2013 à Aujourd'hui

Management trainee

Hotel Traube Tonbach , Baiersbronn

De Octobre 2011 à Mars 2013

Accounting
Sales & Marketing
F&B Purchasing
Human Resources

Assistant manager

La Financière MF , Lyon - CDI

De Avril 2011 à Septembre 2011

Restaurant manager sixième sens

INSTITUT PAUL BOCUSE , Ecully

De Décembre 2010 à Janvier 2011

Managing daily operations from 4 restaurants in SIRHA, biggest F&B Workshop in Lyon, France.

Contrôleur de gestion

La Financière MF , Lyon

De Mai 2009 à Août 2010

Negociate purchasing for a group of 5 restaurants.
Analyse Revenue & Expenses for the group.

Management trainee in f&b

Raffles Hotel Singapore , Singapour - CDD

De Juillet 2008 à Janvier 2009

F&B Analysis for 18 outlets (13 restaurants-5 bars)
F&B Sales - Group booking and external sales
Catering for first Singaporean Formula 1 Grand Prix

Stage

Elkhorn Resort & Spa , Wasagaming

De Mai 2006 à Août 2006

Internship

Hotel Traube Tonbach , Baiersbronn

De Septembre 2005 à Octobre 2005

Service
Catering
Front Office

Commis de salle / commis de cuisine

L'Auberge de l'Ill , Illhaeusern

De Août 2005 à Septembre 2005

Internship in Service and Kitchen

Formations complémentaires

BTS Hotellerie Restauration

Lycée Hôtelier Alexandre Dumas Strasbourg - Illkirch

2005 à 2006

Baccalauréat Scientifique

Lycée Bartholdi

2002 à 2005

Associations

Etoiles d'Alsace

http://www.etoiles-alsace.com/

Assesseur

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Master – Master Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration – 2010

Langues

Anglais - Courant

Allemand - Courant