Situation professionnelle
Souhait professionnel
- CHEF DE PARTIE CUISINE
- CHEF A DOMICILE
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration
Résumé
Passionné de cuisine, des arts culinaires et d'art. Je suis à la recherche constante de nouvelles expériences qui pourraient m'enrichir professionnellement et personnellement. J'aime voyager et me confronter à de nouvelles cultures, toujours curieux d'apprendre sur les autres et sur moi même.
Expériences professionnelles
Chef de partie
- CDI
De Février 2016 à Aujourd'hui
Cuisinier
De Mai 2015 à Novembre 2015
Commis de cuisine
- CDD
De Novembre 2014 à Aujourd'hui
Commis de cuisine
De Septembre 2014 à Novembre 2014
Chef de partie
De Mai 2013 à Octobre 2013
Chef de Partie (All stations rotation: Meat,Fish,Cold,Pastry,Staff Food & Purchase) with a pedagogical function.
The objective was to teach all my expertise in French Cuisine to chinese students, running the restaurant with the other Chef de Partie, under the Executive Chef and Sous Chef's coordination.
I also had to note the students, control and evaluate their particle exams.
Create daily menus and new dishes was also one of my missions.
Stagière
De Mai 2012 à Août 2012
Internship as a Commis at the Hot Station (Fish,Meat&Sauces)
Etudiant
INSTITUT PAUL BOCUSE ENSEIGNEMENT
De Octobre 2011 à Aujourd'hui
Formations complémentaires
Bac général
Lycée Artistique des Beaux Arts de Brera - Dessin Expressif, Architecture et Design
2006 à 2011
Lycée de bac général, spécialisé en Arts plastiques: Dessin, Sculpture, Peinture, Architecture et Design.
Licence en Arts Culinaires & Management de la Restauration
Institut Paul Bocue
2011 à 2014
Bachelor's degree
Institut Paul Bocuse - Arts culinaires / formation de chef cuisinier et Management de la restauration
2011 à 2014
Formation aux arts culinaires (Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie, Nutrition, Analyse sensorielle)
Formation en management de la restauration (Marketing, Management des équipes, Gestion opérationnelle, Organisation de la production, F&B management)
A-levels
Liceo Artistico di Brera - Beaux-arts / arts plastiques, Design & Architecture
2006 à 2011
Peinture, Sculpture, Architecture & Design
Realisation de projets informatisé (AutoCAD, SketchUP)
Realisation de projets manuels (Dessins à main levée, Peintures, Sculptures, Calques, Modelisme)
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Français - Langue maternelle
Italien - Langue maternelle
Chinois - Notions