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Marcela ACQUARONE QUINTANA

ACQUARONE Marcela. CV

macquarone@institutpaulbocuse.com

Expériences professionnelles

Pâtissière

Castel de Très Girard , Morey-saint-denis - CDI

De Juin 2017 à Aujourd'hui

Mise en Place
Creation des desserts pour la carte
Entretien du poste de patisserie
Realisation de tous les desserts pour la carte et l' hotel.

Stagiere patissiere

Ritz Paris , Paris - Stage

De Octobre 2016 à Avril 2017

Production

Lenôtre , Plaisir - Stage

De Août 2016 à Aujourd'hui

Patissière

La Parisienne Bistro , Asunción - CDI

De Février 2014 à Décembre 2014

Restaurant type francais. Capacitpe d'accueil: 110 couverts par service.
Responsable de faire: Entremets, tartes, dressage de desserts, viennoiseries, confiseries

Cuisine

Restaurant Piegari , Asunción - Stage

De Janvier 2014 à Janvier 2014

Patissiere

Mercadito Gourmet a las Leñas Restaurant , Asuncion - CDI

De Juillet 2013 à Décembre 2013

Restaurant Gourmet de cuisine traditionnelle paraguayenne.
Poste: Responsable de la fabrication et l'assemblage des desserts a l'assiette.

Formations complémentaires

Bachelor en Arts Culinaires

Instituto Gastronómico de las Américas

2013 à 2016

Formation de trois ans en Arts Culinaires

Architecture

Universidad Nacional d´Assomption

2008 à 2013

Préparation d'un diplome d'Architecture

Spécialisation en Patisserie et Boulangerie

Institut Paul Bocuse - Patisserie

2016 à 2016

Stage en Chocolaterie

Lenotre

2016 à 2016

Entremets et chocolaterie.
Confisserie

Stage en glace

Lenotre

2016 à 2016

Sculpture en glace avec le Chef Gérard Taurin

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Spécialisation – Pâtisserie-Viennoiserie-Boulangerie – 2016

Langues

Espagnol - Langue maternelle

Anglais - Courant

Français - Courant

Italien - Notions

Compétences

Langues étrangères
Responsabilité
Pâtisserie
Tenacité
HACCP
bon sens du relationnel

Centres d'intérêt

  • Theatre /Ëtudes de theatre de 1997 a 2003
  • Peinture/Études de peinture de 1997 a 1999/ Travaux Sociaux/Cours de patisserie aux femmes de la prison d'Assomption