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Guillaume SCHWENDENMANN

Résumé

Directeur Technique et Directeur des Opérations:
- Développement et optimisation de concept de restauration
- Pilotage Opérationnel de centres de profit
- Responsable R&D, analyse et amélioration de l'offre produit
- Formation et transmission de savoir-faire.

Champs de compétences:
- Approche globale de l’entreprise
- Management des Hommes : Suivi, Contrôle et Coaching des équipes/ Recrutement et Formation/ Gestion opérationnelle des centres de profit
- Technique : Création de recettes et de produit/ Sourcing produit/ Analyse et amélioration des process logistiques/ Analyse et optimisation de l’offre produit
- Animation de réseau: Formation et accompagnement de franchisés

Expériences professionnelles

Directeur des opérations

ACETARIA , Lyon

De Septembre 2016 à Aujourd'hui

Responsable du développement

Pik & Délices , Limonest

De Mars 2015 à Août 2016

Directeur technique/ directeur des opérations

COOK & GO SAS , Lyon

De Août 2006 à Novembre 2014

Chef pâtissier

LE PAVILLON DU PARC

De Mars 2005 à Octobre 2005

Pâtissier

Restaurants & Brasseries de Lyon - NORDSUD - Paul Bocuse , Lyon

De Janvier 2005 à Mars 2005

Responsable de missions/ chef de cuisine

BIVOUAC TEAM SERVICES

De Mai 2004 à Novembre 2004

Formations complémentaires

Licence en gestion des entreprises de la restauration

Institut Paul Bocuse - Restauration, gestion

2002 à 2006



Baccalauréat Technologique Hôtelier

Lycée hôtelier Joseph Storck

1999 à 2002



BEP cuisine en candidat libre

Lycée Hôtelier Jospeh Storck

2001 à 2001



Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Licence – Management International de l'Hôtellerie - Restauration – 2006
Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2004