Diego VEGA AREVALO

Todo proyecto comienza con unas buenas bases.

Durante 3 años curse mi licenciatura en Artes Culinarias y Gestion de la Restauración en el corazón de la gastronomía francesa, Lyon, en el Instituto Paul Bocuse.

A lo largo de este trayecto académico tuve 2 pasantías de 4 meses cada una en establecimientos de alto prestigio como el Hotel Royal, en Lyon y L'air du temps, en Namur, Bélgica.

Posteriormente hice una pasantía en logística en una de las mejores empresas de Catering y eventos de Francia en Paris, Potel et Chabot durante 6 meses.

Trabaje como chef privado en free-lance entre Bogota, Colombia, y San Francisco en Estados Unidos.
Volví a Paris, Francia donde realicé un diplomado de Bartender y Mixología en la Escuela EBS.

Después pude trabajar como chef de cocina en el establecimiento Terre Émeraude en el centro de Burdeos, Francia donde tuve la oportunidad de diseñar la carta de alimentos y bebidas e impulsar el proyecto, después de unos meses decidí volver a Paris para trabajar como primer chef de area en Novotel, al cabo de un tiempo deje la parte operacional de mi profesión.

Actualmente hago una alternancia entre una maestria de Consultoría de Negocios en Paris School of Business y ocupo un puesto de consultor funcional en una star-up creadora y comercializadora de una solución ERP y BI para las PME.