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Clet LABORDE

36 ans - Lima Pérou - 954 189 529

Situation professionnelle

N'envisage pas de changer de poste actuellement

Résumé

Chef de cocina y Responsable de servicio de salón con mas de 10 años de experiencia, pasando mayor parte en el sector de eventos y catering. Especializado desde eventos personales y chicos, hasta eventos de mas de 2000 personas. Eventos de bocaditos hasta servicio gourmet.
Experiencia en hoteles y restaurantes 3* Michelin, trabaje con chefs reconocidos como: Claude Troisgros, Laurent Suaudeau. Participación en eventos y concursos con grandes chefs como: Alain Ducasse, Ferrán Adrià, Alex Atala, entre otros.

Expériences professionnelles

Chef instructeur

USIL - Universidad San Ignacio de Loyola , Lima

De Août 2016 à Aujourd'hui

Chef docente

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

De Août 2016 à Aujourd'hui

Docente para le Institut Paul Bocuse

Chef de cuisine

Le Cordon Bleu - Culinary School , Miraflores

De Juillet 2012 à Juillet 2016

Formations complémentaires

ADMINISTRACION HOTELIERE

FAAP - HOTELERIE

2001 à 2004

ARTS CULINAIRE ET MANAGEMENT DE LA RESTAURATION

INSTITUT PAUL BOCUSE - ART CULINAIRE

2005 à 2008

DIRECTION DE RESTAURANT ET FOOD AND BEVERAGE HOTELIER

GASTROUNI - MASTER

2017 à 2018

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2007

Langues

Français - Langue maternelle

Portugais - Langue maternelle

Anglais - Courant

Espagnol - Courant

Compétences

Organisation d'évènements
Formateur
cuisine masive
Cuisson sous vide
Techniques culinaires
Coordination d'événements
Evénementiel