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Carlo

DE PAOLIS Carlo - CV

Situation professionnelle

A l'écoute du marché

Souhait professionnel

Poste
Entrepreneur, Manager,
Experience
Jeune diplômé
Rémuneration
Non renseigné
Mobilité
- Indifférent
Fonctions
- Entrepreneur
Secteurs
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration

Résumé

With a huge passion for the F&B world I spent many years practicing cooking, I had the opportunity to work in several Michelin starred restaurants, after a 3 years bachelor at the Institut Paul Bocuse. After the experiences in the "operational" side of the business I decided to move to the "managerial" one starting a Master of Management of Food and Beverage at the SDA Bocconi in Milan, followed by an incredible enriching experience as F&B Research & Development at Chef Express.
I am passionate and I am continuously looking for new adventures and opportunities to learn more and improve my skills, but I'm also ready to use my knowledges and experience to consult entrepreneurs and company in the Ho.Re.Ca. sector.

Expériences professionnelles

Consultant pour la creation de "formats" dans le milieu f&b - food consulting de paolis

De Novembre 2018 à Aujourd'hui

Recherche & development du f&b

- CDD

De Janvier 2018 à Octobre 2018

Stagiaire - commis de cuisine

De Février 2016 à Juillet 2016

Stagiaire - commis de cuisine

Astrance , Paris

De Janvier 2016 à Janvier 2016

Vendeur

De Octobre 2014 à Février 2015

Vendeur; Préparation boissons chaudes et service aux tables

Stagiaire - commis de cuisine

De Mai 2014 à Septembre 2014

Stage tournant: Commis aux entrées, ensuite au garde-manger, à la viande, au poisson et en patisserie.

Etudiant

INSTITUT PAUL BOCUSE , Ecully

Depuis le 01 octobre 2013

Stagiaire

De Septembre 2012 à Décembre 2012

Stagiaire

De Juin 2012 à Août 2012

Commis aux entrées

Stagiaire

De Octobre 2011 à Novembre 2011

Il Golfo Restaurant: specialised in fish cooking and preparation Neapolitan style.

Formations complémentaires

ESABAC

Liceo Classico Virgilio - Langues étrangéres

2008 à 2013

L'ESABAC c'est un double diplôme: Esame di Stato Italien et Baccalauréat Français.
J'ai obtenu un note de 90/100 dans le diplôme italien et un note de 15/15 dans le diplôme français.

IELTS

Anglais

2013 à 2013

L'International English Language Testing System (IELTS), ou Système d'évaluation en langue anglaise internationale, est un test international de la langue anglaise géré en commun par l'université de Cambridge, le British Council et l'organisation australienne IDP Education Australia.

J'ai obtenu un note global de 6.5 sur 9.

Bachelor's degree in Restauration Management and Culinary Arts

Institut Paul Bocuse

2013 à 2016



CREA

CREA - Cuisson Sous Vide à Juste Tempèrature

2015 à 2015

Stage de formation avec le CREA, pour apprendre la "Cuisson Sous Vide à Juste Température"

Master in Management of Food and Beverage

SDA Bocconi University Milan

2017 à 2017

Master de Niveau 1 dans le Management du Food and Beverage, dans une des plus importantes Business School du monde: la SDA Bocconi en Milan.

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2015

Langues

Italien - Langue maternelle

Français - Courant

Anglais - Courant

Espagnol - Courant

Compétences

Management d'équipe
- Management Hôtellerie Restauration - Suivi et organisation du pôle restauration - Connaissance des techniques de recrutement - Analyse quotidienne du CA, Yield management - Inventaire et suivi de stocks - Négociations, choix et contrôle des fournisseurs
Hôtellerie-Restauration
Food & Beverage
Management