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Brieuc DUBERNAIS

Dubernais Brieuc Curiculum Vitae

23 ans - Lyon (69002) France - bdubernais@institutpaulbocuse.com

Résumé

Etudiant en dernière année en Arts Culinaires et Management de la Restauration au sein de l'Institut Paul Bocuse, je me lance aujourd'hui dans un projet unique permettant d'allier mes passions : La Cuisine, le voyage ainsi que les rencontres.

En effet je me lance dans un Food Trip à travers l'Amérique Latine ou je vais tenir un blog culinaire. Cette expérience me permettra de travailler au sein de diverses entreprises liés à la restauration : du produit jusqu’à l'assiette. Cette expérience me permettant de perfectionner mes techniques culinaires, enrichir mon répertoire de produits et apprendre auprès de chefs locaux recettes traditionnelles et contemporaines.

Expériences professionnelles

Responsable arts culinaires

GOT , Lyon

De Février 2017 à Aujourd'hui

Cofondateur de GOT, blog de Food Trip, je suis en charge de l'ensemble des activités culinaires et participe aux activités marketing et commerciales : http://got-voyage-culinaire.com/

Art Culinaires :
- Recherche de Partenariats culinaires ( interview , témoignages...)
- Réalisation de l'intégralité des recettes publiées
- Recherches de recettes
- Rédaction des articles
- Création de recettes avec des produits Sud Américains
- Gestion de petites brigades en Amérique du sud
- Formation des équipes sur diverses techniques culinaires
- Réalisation de démonstrations de cuisine devant des étudiants en Arts culinaires

Marketing digital:
- Création de site web
- Mise en place de la stratégie digitale ( style de communication, planning de publication, angle d'approche)
- Création et animation d'une communauté web : Facebook , Twitter, Instagram, Pinterest
création de visuels à destination du site et des réseaux sociaux

Commercial :
- Recherches de partenariats pour des placements de produit
- Levée de fond via des financements participatifs

Etudiant

INSTITUT PAUL BOCUSE , Ecully

De Novembre 2016 à Aujourd'hui

Responsable garniture viande

Guy Lassausaie , Chasselay - Stage

De Avril 2016 à Juillet 2016

Commis de cuisine poste garde manger

Mandarin Oriental Paris , Paris - Stage

De Août 2015 à Décembre 2015

Etudiant

INSTITUT PAUL BOCUSE

De Septembre 2014 à Aujourd'hui

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2017

Langues

Anglais - Courant

Français - Langue maternelle

Espagnol - Notions

Compétences

Culinary Marketing
Cuisine et Pâtisserie
Social Media Marketing
Cuisine & nutrition
Cuisine professionnelle