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Antoine

27 ans - DIJON (21000) France - antoine.jardin@live.fr - 01 78 76 06 91 - 06 45 74 71 78

Situation professionnelle

A l'écoute du marché

Souhait professionnel

Poste
chef de partie, sous chef, second
Experience
De 2 à 5 ans
Rémuneration
Moins de 25 k€
Fonctions
- Chef de partie
- Sous chef / Second de cuisine
Secteurs
- Luxe
- Hôtellerie,Tourisme,Restauration

Expériences professionnelles

Sous chef banquets

quality hotel expo , Fornebu - CDI

De Janvier 2017 à Aujourd'hui

en charge des banquets qui représentent 80% du chiffre d'affaires de la restauration au sein de l'hôtel.
élaboration et production des menus, management de l'équipe, formation des apprentis et de l'équipe.
Commandes des produits

Cuisinier

restaurant assistanse , Oslo - CDI

De Février 2016 à Aujourd'hui

Animateur vendeur

Cook & Coffee Lyon , Lyon - CDD

De Novembre 2015 à Décembre 2015

vente, démonstrations, conseil auprès de la clientèle pour la société Kenwood

Chef de parti viandes

loiseau des vignes , Beaune - CDD

De Avril 2015 à Septembre 2015

En charge des viandes, des sauces et garnitures viandes.
Mise en place, cuisson, dressage.
En charge d'éventuels stagiaires ou apprentis.

Employé de cuisine

Hôtel Le K2 , Courchevel 1850 - CDD

De Décembre 2014 à Avril 2015

Elaboration de la production des petits déjeuners, travail de nuit (room service et mise en place).

Chef cuisine

yatch club bora bora , Vaitape - CDD

De Octobre 2014 à Novembre 2014

Gérer la production en cuisine, les commandes, les plannings des deux commis, l'élaboration des dressages.

Commis de cuisine

Four Seasons Bora Bora , Bora bora

De Juin 2014 à Septembre 2014

Commis

Les Trois Dômes , Lyon - CDD

De Juin 2012 à Juillet 2012

Stagiaire

Hôtel du Palais Biarritz , Biarritz - Autres

De Mai 2011 à Août 2011

Barista

MCDONALD'S CORPORATION , Paris

De Novembre 2009 à Juin 2010

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2013

Langues

Anglais - Courant

Français - Langue maternelle

Espagnol - Technique

Compétences

Dressages
Cuissons
Rapidité en mise en place
Découverte de la gastronomie
Travail saisonnier en brigade
Organisation des journées
Techniques de latte art
Découverte du monde du travail à plein temps
Travail en équipe et encadrement de l'équipe

Centres d'intérêt

  • Snowboard (saisonnièrement)
  • Aïkido 3ème Kyu
  • Scoutisme (7 années) marin puis encadrement de scouts
  • Planche à voile niveau compétition
  • Musique aime jouer de la guitare.