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Alexis

alexis.laugeay@gmail.com

Expériences professionnelles

Responsable snacking et cafétéria

- CDI

De Mars 2015 à Aujourd'hui

Je suis responsable d'un double espace de vente et production à la fois en snacking et cafétéria sur le secteur de la restauration collective d'entreprise. Le site de River Ouest où je travaille cumule une moyenne de 2600 couverts servis par jour. A terme, ma mission est d'implanter, sur ce site, la nouvelle offre de snacking proposée par l'entreprise et de la développer en fonction de la clientèle locale.

Management trainee

De Août 2013 à Janvier 2014

Commis pâtisserie

MANDARIN ORIENTAL PARIS , Paris - CDI

De Octobre 2012 à Novembre 2012

Commis au restaurant étoilé "Sur Mesure". Arrêt forcé par la médecine du travail pour raison de santé

Demi-chef de partie pâtisserie

LUTETIA HOTEL , Paris - CDI

De Octobre 2011 à Avril 2012

responsable d'une équipe de quatre personnes en charge de la gestion de tous les restaurants de l'hôtel ainsi que des productions de chocolats et décors en sucre.
responsable de la pâtisserie en l'absence du chef guillaume Pochon et de son second, Julien Chamblas.

Commis pâtisserie

LUTETIA HOTEL , Paris - CDI

De Novembre 2010 à Septembre 2011

Formations complémentaires

License Arts de la Table et Management de la restauration

Institut Paul Bocuse

2007 à 2009

MAster en Innovation et Management Cuinaire

Institut Paul Bocuse

2013 à Aujourd'hui

Formation en cours

Parcours officiels

Institut Paul Bocuse – Master – Master Management Culinaire & Innovation – 2014
Institut Paul Bocuse – Bachelor – Arts Culinaires & Management de la Restauration – 2009

Langues

Français - Langue maternelle

Anglais - Courant

Allemand - Notions

Japonais - Notions

Compétences

Pâtisserie
Spécialisation en pâtisserie à la suite d'un apprentissage complet des arts de la table
Management d'équipe