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Soirée-rencontre SIRHA 2015

Soirée Rencontre

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29/01/2015

Quelle meilleure occasion que de profiter du SIRHA pour se réunir à l’Institut Paul Bocuse ? Dans le cadre de cet événement incontournable de la profession, vous avez été près de 70 diplômés à reprendre le chemin du Château du Vivier pour participer à notre traditionnelle soirée-rencontre. Mais cette année, un autre événement incontournable viendra célébrer les 25 ans de notre Ecole ! Une année qui sera donc rythmée par de grands événements auxquels nous serons ravis de vous convier.

La traditionnelle soirée-rencontre qui s’est déroulée le vendredi 23 janvier au restaurant d’application F&B de l’Institut Paul Bocuse, a rassemblé près de 70 diplômés venus des quatre coins du monde, entourés de plusieurs étudiants et membres de l’Institut Paul Bocuse. Au programme : joyeuses retrouvailles, rencontres, échanges dans un cadre chaleureux et festif. L’Institut Paul Bocuse regorge d’agréables souvenirs !

Un atelier dinatoire attendait les convives autour d’une dégustation des plus raffinées: Charles Darnault et Paul-Maurice Morel, créateurs de C-Gastronomie (promotion 1995) qui assurait le cocktail, nous ont proposé un formidable Buffet Show Cooking composé notamment de « Bœuf et Truffe » et « Gambas Façon Nem ».

Etienne Boissy, ancien Maître d’Hôtel du restaurant Saisons et Meilleur Ouvrier de France (MOF) nous a présenté les spécialités de la Fromagerie Mons, vedette de la Biennale Internationale du Goût (BIG) avec son plus grand plateau au Monde. Elles allaient de pair avec le bon pain tout chaud de notre partenaire officiel Bridor qui nous a aussi permis de découvrir, en avant-première SIRHA, les dernières innovations produits : les gros pains généreux conçus en partenariat avec Frédéric Lalos (MOF), la gamme sans gluten, le croissant « lune » qui reprend sa forme iconique légendaire, les mignardises Bout’Choux (religieuses, éclairs) qui clôturent un repas ou encore les petits fours recettes Lenôtre, présentés sur un plateau sobre et élégant pour vos cocktails.
 
En accord avec les mets, la Maison E.Guigal  a initié le voyage depuis la Vallée du Rhône avec une dégustation de Grands Crus comme le Crozes Hermitage, le Condrieu, le Saint-Joseph, le Viognier, etc. accompagnés des cuvées blanc et rouge (2011/2013) de ses célèbres  Côtes du Rhône. Le réseau Alumni tient également à remercier chaleureusement les étudiants qui ont été au service de ce bel événement, sous la responsabilité de Xavier Loizel, Maître d’hôtel et Alexandre Bois, Sous-chef F&B.

Anne-Laure Leuck (1998) - Présidente du Réseau Alumni, a tenu à nous faire partager ses quelques mots :

« Chers Alumni,
Je sais que nombreux sont ceux d'entre vous qui ont fait un long chemin pour venir jusqu’ici. Cette journée est un peu plus spéciale que les autres, puisque cette année, l'Institut Paul Bocuse célèbre ses 25 ans ! 25 années remplies d'aventures et d'émotions.
 
N'oubliez-pas que si cette soirée n'a lieu que tous les deux ans, vous pouvez participer à la création d'autres rencontres près de chez vous avec les Alumni et les étudiants en stage qui se trouvent à proximité. Et nous sommes là pour  vous aider à l’organiser ! »
 
Dans le cadre des 25 ans de votre école, le Réseau Alumni compte ainsi sur votre mobilisation lors des prochains Trophées Bocuse & Co qui valorisent vos parcours entrepreneuriaux tout comme sur votre participation à la seconde édition de notre Guide !

En partenariat avec :

                  

A propos de Bridor, la Boulangerie Plaisir : Partenaire officiel du Réseau Alumni, Bridor (Groupe Le Duff), s’inspire des gestes ancestraux du boulanger pour offrir une gamme de pains, viennoiseries et brioches aux saveurs incomparables.

A propos de C-Gastronomie : Co-créée par Charles Darnault et Paul-Maurice Morel (Promotion 1995), C-Gastronomie, traiteur événementiel haut de gamme, organise vos réceptions "sur-mesure".

A propos de la Maison Guigal : La belle histoire des GUIGAL reflète la gloire des vins de Côte-Rôtie. Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. Il abrite un vignoble unique où la vigne et le vin sont célébrés depuis 2400 ans. La Maison GUIGAL vinifie et élève dans ses caves les Appellations septentrionales de la Vallée du Rhône que sont Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage. L'élevage des grandes appellations méridionales Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Tavel et Côtes-du-Rhône est également assuré dans les caves d'Ampuis. Trois générations sur une terre vieille de 24 siècles.

A propos de la Fromagerie Mons : L’affinage est le cœur du métier de la Fromagerie Mons. Etienne Boissy, ex Maitre d’Hôtel du restaurant Saisons et Meilleur Ouvrier de France 2004, dirige aujourd’hui la boutique « Maréchal »  dans Les Halles Paul Bocuse à Lyon et vous attend pour des dégustations.

MERCI aux diplômés et étudiants : Amandine ANAF-GRISARD (2010), Céline AUBLANC (2013), Eric BARADINESAEB (2010), Ghislain BESSON (2012), Hugo BOISSIN (2010/2013), Benjamin BONARDI (2005/2008), Marguerite BRECHAT (2004/2005/2007), Sonia CASAGRANDE (2006), Tatiana CASTRO LOPEZ (2009), Fabio CESTARI DE MESQUITA (2013), Daria Stefana DANAILA (2014), Solenn DANIEL (2013), Charles DARNAULT (1995), Claude DESBOS (1993), Matthieu DOS SANTOS (2012), Paul-Antoine FABRE (2012), Youssef GASTLI (2006), Olga GAY (2004), Laurent GERIN (1994), Enrique GOMEZ MORO (2001), Yohanis HAILEMARIAM (2012), Zina HALAWI (2013), Francis ITOUMBOU (2002), Alix JOSSET-LAMAUGRANY (2014),  Marie-Charlotte JULIA (2010), Alexandre KAPPS (2001), Bassem KARAM (2009/2014), Eli KISHONY (2000), Leticia KLAFKE DOS SANTOS (2011), Estelle LACROIX (2010), Philippe LAGRAULA (2001), Alexandre LECLERQ (2010), Chia-Ling LEE (2006), Louis LEJEUNE (2010/2013), Sébastien LEROY (2005/2007), Thibaut LIO (2011), Mylène MATHIEU (2015), Pauline MEY (2014/2015)Victor MICHEL (2002), Paul-Maurice MOREL (1995), Alfredo NARVAEZ (2012), Clément ODDES (2007), Moritz OSWALD (2013/2015), Iosif PETROF (2005), Anne-Gaëlle PICON (2010), Antoine PIERARD-ROUZE (2013), Shin-Chen PU (2005), Martin RAFFY (2014), Luc RATSIMBAZAFY (2014), Agnès RAZANAKA (2014), Jimena ROCA (2015), Fanny REBOUL (2008), Ran ROSH (1999), Kérian SALMAN (2012), Ryan SALMAN (2009), Anthony SALOMON (2006), Guillaume SCHWENDENMANN (2004/2006), Jean-François TETEDOIE (2012), Géraldine VINCENT (2001), Perrine WARDAK (2005) et Navneet YADAV (2014).
 
Et MERCI aux étudiants qui ont participé à l’organisation de la soirée : Lucie BAUDRY, Marion CHAILLOUX, Robin DESIGAUX, Maxime RYGAERT, Hugues SAGNIER et Margaux TROUBAT.

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