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Rencontres Club Alumni Mexico et Bogota

Actualités des diplômés

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11/03/2013

Samedi 2 mars à l’heure du brunch, pas moins de 11 Alumni se sont réunis pour accueillir Hervé Fleury, Eléonore Vial et Sophie Reynaud, de passage à Mexico pour participer au Board des directeurs de la WorldWide Alliance organisé en partenariat avec l’ESDAI. Eléonore Vial a ensuite poursuivi sa visite jusqu'à Bogota pour rencontrer German, Manuelita et Denisse.

Convivialité, bonne humeur et gastronomie mexicaine étaient au rendez-vous chez Kaah Siis, le restaurant dirigé par deux diplômés de l’Institut Paul Bocuse : Israël Montero (2008) et Alfredo Chavez Martinez (2009), avec l’active participation de Nicolas Higuera Moreno (2008) et Diego Sobrino Fernandez (2006) pour l’ouverture de leur nouveau restaurant situé à deux pas de chez eux. On ne les arrête plus !

Kaah Siis sont deux mots d’origine maya, « Kaah » signifie « lieu de » et « Siis » signifie « fraîcheur ». Israël et Alfredo mettent ainsi en valeur des produits frais et locaux dans leur cuisine, ensemble ils modernisent des plats mexicains traditionnels en les adaptant à leur philosophie. Une véritable réussite pour ces deux acolytes puisque le jour de la rencontre avait lieu lors de l’ouverture de leur second restaurant La Excéntrica.

Hervé Fleury, Eléonore Vial et Sophie Reynaud ont retrouvé un groupe soudé et fier de leur formation à l’Institut Paul Bocuse. Ces Alumni mexicains sont aujourd’hui entrepreneurs, chefs d’entreprise, traiteurs, consultants culinaires… Ce sont tous des porteurs de projets passionnés par le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

"Pour nous c´était un très grand plaisir de vous accueillir et une très belle expérience de nous retrouver au Mexique et de pouvoir partager et communiquer d´une façon concrète ce que nous faisons après l´Insitut Paul Bocuse. Nous sommes très fiers d´avoir étudié à l'Institut Paul Bocuse. L´inauguration du deuxième restaurant est faite, une nouvelle aventure commence !"  Israël Montero (2008)

Merci à : Andrea Gutierrez Avila (2008), Alfredo  Chavez Martinez (2009), Karla Diaz Sanchez (2002), Eduardo Diaz Sanchez (2007), Israël Montero (2008), Nicolas Higuera Moreno (2008), Oscar Lara (2006), Maxence Rousseau (2000), Diego Sobrino Fernandez (2006), Karla Senties (2002) et Arthur Viot (2006). Sans oublier, Julien Debarle (1995) et Matteo Salas (2005/2007) qui n’ont pas pu se libérer pour le brunch mais n’ont pas hésité à rendre visite à Hervé Fleury, Eléonore Vial et Sophie Reynaud lors de leur séjour à Mexico. Et pour finir, nous tenons à remercier Manuelita Montes Reinas (2008), German Fajardo Borrero (2002) et Denisse Iannini (2008) pour avoir participé à la rencontre Club Alumni Bogota.
 
Kaah Siis
Masaryk 123 local D. Entrada por Schiller Polanco, Distrito Federal
T: 5250-0274
www.kaahsiis.com

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