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RECOMPENSE – Pablo Blattmann (Alumni 2003) classé dans le “Thailand Tatler Best Restaurants 2017”

Actualités des diplômés

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21/04/2017

Installé depuis 10 ans à Phuket pour faire vivre une expérience gastronomique « à la française » aux Thailandais et aux touristes, Pablo Blattman dirige son restaurant DeDos d’une main de maître. Figurant parmi les meilleures adresses de la ville, DeDos fut révélé le 28 mars par le célèbre « Thailand Tatler Best Restaurants 2017 ».

Nourri de ses expériences culinaires dans les établissements étoilés d’Europe, Pablo Blattmann trouve aussi son inspiration dans la culture asiatique pour réaliser des plats-fusions innovants et créatifs. Malgré des débuts difficiles, en pleine crise économique mondiale, DeDos et son concept de « gastronomie française avec une touche asiatique » a réussi à devenir une table très réputée dans le milieu “fine dining” à Phuket. Reconnu non seulement par les touristes mais aussi par la communauté résidente étrangère ou thaïlandaise.

« Mes créations sont une combinaison de plusieurs techniques et cultures d’influence. Un repas au DeDos est une découverte et une expérience uniques. Nous prenons soin de nos clients et proposons une carte des vins provenant des quatre coins du monde. »

La satisfaction de ses clients et les nouvelles demandes du marché sur le créneau événementiel luxe, l’encouragent ensuite à ouvrir, il y a un an, un second établissement dans le quartier de Surin. DeDos Le Lounge est un lieu plus festif rythmé par des soirées à thème tout en conservant la qualité des plats français qui ont tant fait connaitre le Chef Blattman à Phuket.

Qualifié comme l’un des maîtres de la gastronomie française, Pablo cultive avec fierté cette excellence dans l’art de recevoir. Et, c’est donc tout naturellement que Dedos est classé parmi les 200 meilleurs restaurants en 2017, consacré par le Thailand Tatler magazine, la référence incontestée dans l’industrie du luxe.

DeDos*
8 Lagoon Road, Cherngtalay
Phuket
​ +66 76 325 182
www.dedos-restaurant.com
*Retrouvez DeDos dans l’application pour smartphones "Le Guide Institut Paul Bocuse - Carnet de voyage France & Monde" disponible gratuitement sur Google Play et l'App Store
 

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