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Elodie Morini, Assistante F&B Outlets Manager du Sofitel Philadelphie (Etats-Unis)

Portrait

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03/10/2014

Grande passionnée de restauration, Elodie sait ce qu’elle veut dans la vie. C’est une jeune femme déterminée qui oriente ses choix pour aller jusqu’au bout de ses rêves : travailler dans le milieu de la restauration dans un hôtel de luxe aux Etats-Unis. Diplômée en 2012, Elodie devient cet été Assistante F&B Outlets Manager du Sofitel Philadelphie. Un rôle qu’elle remplit avec succès et pour lequel elle s’investit à 100%.
 
Elodie intègre l’Institut Paul Paul Bocuse en 2009 après avoir obtenu un Baccalauréat Economique et Social à Montélimar.  « A la sortie du lycée, mon objectif était d’étudier en France, d’apprendre le savoir-faire français pour ensuite trouver un emploi à l’international et ainsi exporter le service à la française. Après quelques recherches et une visite du Château du Vivier lors des journées portes ouvertes, j’ai rapidement compris que l’Institut Paul Bocuse était l’Ecole qui me correspondait. »
 
« Au cours de ma formation en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, j’ai eu la chance de participer à plusieurs événements d’exception tels que : l’anniversaire de Paul Bocuse dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon, le Sirha, la cérémonie de remise des diplômes organisée à l’Auditorium de Lyon, les cours d’œnologie à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse... Sans oublier les challenges étudiants, le plus mémorable d’entre eux fut sans aucun doute Tables en Fête en 1ère année. Le groupe dont je faisais partie a remporté le premier prix c’est-à-dire un dîner exceptionnel au Plaza Athénée à Paris, une soirée mémorable ! »
 
Sa passion pour la restauration nait dès sa première expérience professionnelle au célèbre hôtel Byblos Saint-Tropez. Ce stage fut une véritable révélation pour elle où elle occupait le poste de commis room service/mini bar. Elodie effectue ensuite son second stage au Waldorf Astoria Trianon Palace à Versailles en tant que caissière générale/income auditor. Cette mission lui permet de découvrir le fonctionnement général d’un hôtel, dont l’aspect budgétaire et financier du management des opérations. Et pour continuer à se faire la main, Elodie travaillait en extra au restaurant de l’hôtel. Enfin, pour son stage de fin d’études, elle traverse l’Atlantique pour intégrer les équipes du Sofitel Montréal Le Carré Doré, en tant qu’Assistante F&B Manager. « Ce stage m’a aidé à confirmer mon choix de poursuivre une carrière dans la restauration. J’étais responsable du management des équipes durant le service du petit-déjeuner et du déjeuner en semaine, puis du brunch le dimanche. Je devais m’occuper de tâches quotidiennes comme le contrôle des stocks, les commandes (focus book), la mise à jour et l’impression des menus…  Ce stage représentait ma première expérience à l’international et ma découverte de la relation management/employés syndiqués. »
 
« Après le Sofitel Montréal, j’ai réalisé mon rêve en partant vivre aux Etats-Unis. J’ai obtenu un Management in Training au Sofitel Philadelphie. J’ai donc effectué un second Food & Beverage Training pendant un an avant d’être promue Assistante F&B Outlets Manager. Aujourd’hui, je suis en charge de notre brasserie française Chez Colette (120 places assises) mais aussi de notre second restaurant/bar Liberté Urban Chic Lounge, du room service et du mini bar. Je supervise une équipe composée d’une trentaine d’Ambassadeurs. Je suis également en charge de différents projets tels que l’afternoon tea servi à Liberté, le Brunch que nous servons tous les weekends Chez Colette… Mes missions sont très variées, elles englobent à la fois les ressources humaines (formation, planning…), la comptabilité (respect des budgets, restriction des coûts), le marketing (développement du site internet, diverses publications sur les réseaux sociaux). Mon travail est motivant au quotidien ! »
 
Au sein du Sofitel Philadelphie, Elodie fut récemment désignée “Cousu Main Champion”. Le Cousu Main représente l’une des missions spécifiques de la marque Sofitel qui consiste à servir les clients avec son cœur et à aller au-delà du simple service standardisé. Elodie ne manque pas de ressources pour remplir son rôle, elle s’assure que chaque employé/manager réalise des « cousu main » en organisant régulièrement des formations pour les Ambassadeurs. Elle participe également aux conférences calls avec les 8 autres établissements du réseau Nord Amérique. « Je suis fière de ce rôle que je porte à cœur car il me permet d’être en contact avec tous les managers de l’hôtel et ceux des différents Sofitel du réseau Nord Amérique. Je partage cette mission avec le General Manager Vincent Vienne, ce qui est d’autant plus gratifiant. »
 
« A court terme mon objectif est d’accomplir brillamment mon rôle d’Assistante F&B Manager. Il s’agit de mon premier emploi en tant que manager aux Etats-Unis, et cela représente beaucoup de nouveaux challenges. Tant au niveau de la culture que de la manière de travailler, tout est différent il faut intégrer les méthodes américaines et savoir s’adapter. A long terme, mon but est de poursuivre ma carrière “as far as I can” et de devenir Directeur F&B dans un premier temps. Et pourquoi pas, partir sur la Côte Ouest, tenter une nouvelle expérience au Sofitel San Francisco. Je souhaite rester au sein de la chaine Sofitel et du groupe Accor qui correspond à mes valeurs et où j’apprends tous les jours. J’espère grandir au sein de la chaîne mais je reste ouverte à toutes les opportunités. »
 
Elodie nous livre en quelques mots les conseils qu’elle a suivis pour accomplir son rêve : « C’est important de toujours garder en tête sa passion et sa motivation, même dans les moments difficiles. Mes conseils : être ouvert d’esprit, ne pas avoir peur du changement et saisir les opportunités. L’hôtellerie-restauration est un milieu difficile certes, mais tellement passionnant et gratifiant ! »
 
 
Sofitel Philadelphie
120 S 17th Street
Philadelphia
PA 19103, États-Unis
Tél : (+1)215/5698300
http://www.sofitel.com/gb/hotel-2741-sofitel-philadelphia/index.shtml
 

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